牛轧抹茶雪花酥的做法（图解）
时间：2017-12-30 点击： 次
新手做烘焙之初
也许能够做出几块漂亮的饼干就心满意足了
后来，慢慢做蛋糕、面包
当时也是信心满满觉得自己了不起
渐渐地，我们对自己的要求越来越高
不仅要美味，也开始追求颜值
我们不想让自己的作品只是买家秀
我们要高档 要艺术范
要能够撑得起场面的
材料
抹茶酥：
液体棉花糖（或者普通棉花糖） 150g
小奇福饼干或乐之原味饼干 180g
无盐黄油 40g 无糖奶粉 40g
无盐黄油 40g 无糖奶粉 40g
抹茶粉 10g 蔓越莓干 60g
混合坚果 60g
装饰：
奶粉 16g 抹茶粉 8g
步骤：
①蔓越莓干和坚果分别切碎，饼干用手稍微掰一掰，放一边备用。
②黄油放在不沾锅中，小火融化，注意不要火太大。
③倒入棉花糖，用硅胶铲或者刮刀搅拌到看不到黄油的颜色，两者完全融合。
④向棉花糖黄油糊中倒入奶粉，再次用刮刀搅拌均匀。
⑤将其他配料与棉花糖拌匀。
方法1- 直接用手拌匀：
将棉花糖倒入大盆中，再倒入切碎的坚果和蔓越莓干、饼干，戴好一次性食品手套，趁热用手拌匀。
方法2- 用厨师机搅拌：
将棉花糖倒入厨师机搅拌盆中，再筛入抹茶粉大致拌匀，然后倒入切碎的坚果和蔓越莓干、饼干，用黄油桨低速搅拌。
注意这里一定要低速，否则饼干会被打得太碎。
⑥拌匀后，立刻趁热倒入牛轧糖烤盘中，大致压实、压匀。
⑦然后用另一个干净的烤盘，压在上面，再用手掌彻底压实。
⑧将装饰用的奶粉和抹茶粉混合均匀，取一半筛在抹茶酥的正面。
⑨然后在抹茶酥上面铺一层烤纸，再次用另一个烤盘压上，用手掌压实酥饼表面的抹茶奶粉。
⑩倒扣烤盘里的酥饼，轻轻敲击脱模。脱模后在表面筛上剩下的抹茶奶粉，然后重复第9步，压实表面的粉类。
⑪用锯齿刀将酥饼切成合适大小的长条形小块，抹茶雪花酥就完成了。
相关新闻
短信获取新学费立即咨询
